監修・編集委員（五十音順）
| 総監修 |
細谷憲政 |
東京大学名誉教授 |
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| 編集委員 |
足立香代子 |
せんぽ東京高輪病院栄養管理室長 |
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杉山みち子 |
神奈川県立保健福祉大学教授 |
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高木洋治 |
大阪大学医学部保険学科教授 |
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中村丁次 |
神奈川県立保健福祉大学教授・日本栄養士会副会長 |
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東口高志 |
藤田保健衛生大学医学部外科学・緩和ケア講座教授 |
| |
森脇久隆 |
岐阜大学医学部附属病院第一内科教授 |
執筆者（五十音順）
| 秋山 明子 |
永仁会病院栄養管理科 |
鶴見 茜 |
初台リハビリテーション病院栄養科 |
| 阿曽沼 克弘 |
熊本大学医学部小児科 |
鄭 義弘 |
海老名総合病院消化器内科 |
| 足立 香代子 |
せんぽ東京高輪病院栄養管理室 |
寺岡 慧 |
東京女子医科大学第３外科 |
| 阿部 喜代子 |
社会保険高浜病院栄養課 |
寺本 房子 |
川崎医療福祉大学臨床栄養学科 |
| 天野 冨士子 |
渓仁会定山渓病院栄養科 |
徳永 圭子 |
せんぽ東京高輪病院栄養管理室 |
| 有田 昌彦 |
ありた小児科・アレルギー科クリニック |
利光 久美子 |
愛媛大学医学部附属病院栄養管理室 |
| 飯合 恒夫 |
新潟大学医学部第１外科 |
戸田 和正 |
聖マリアンナ医科大学病院栄養部 |
| 池田 剛 |
尾鷲総合病院外科 |
富永 丹 |
佐世保中央病院 |
| 石川 紀子 |
酪農学園大学食品科学科栄養指導論研究室 |
外山 健二 |
西南女学院大学保健福祉学部栄養学科 |
| 石崎 允 |
永仁会病院腎センター長 |
中井 勝彦 |
山中湖クリニック |
| 板倉 弘重 |
茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科 |
永井 亜矢子 |
鈴鹿中央総合病院 |
| 伊藤 健司 |
国立国際医療センター膠原病科 |
中根 恭司 |
関西医科大学第２外科 |
| 猪野 雅孝 |
聖母会聖母病院小児科 |
長浜 幸子 |
相模女子大学学芸学部食物学科栄養学 |
| 猪股 裕紀洋 |
熊本大学医学部小児科 |
中東 真紀 |
遠山病院栄養科 |
| 井門 敬子 |
愛媛大学医学部附属病院栄養管理室 |
中村 丁次 |
神奈川県県立保健福祉大学栄養学科 |
| 岩田 誠 |
東京女子医科大学脳神経センター神経内科 |
中村 光男 |
弘前大学医学部保険学科 |
| 上杉 英之 |
済生会熊本病院 |
中屋 豊 |
徳島大学医学部特殊栄養 |
| 宇野 和美 |
徳島大学医学部付属病院栄養管理室 |
奈良 信雄 |
東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科 |
| 大久保 郁子 |
愛媛大学医学部附属病院栄養管理室 |
名和田 清子 |
長崎国際大学健康管理学部健康栄養科 |
| 大柳 治正 |
近畿大学医学部第２外科 |
南部 征喜 |
武庫川女子大学生活環境学部 |
| 大和田 操 |
駿河台日本大学病院小児科 |
西 正晴 |
徳島大学医学部第一外科 |
| 岡本 春彦 |
新潟大学医学部第１外科 |
根本 明喜 |
尾鷲総合病院外科 |
| 織田 成人 |
千葉大学医学部救急集中治療医 |
野上 哲史 |
済生会熊本病院内科 |
| 小野 章史 |
川崎医療福祉大学臨床栄養学科 |
野口 球子 |
北里大学医学部東病院栄養部 |
| 葛西 伸彦 |
弘前大学医学部第三内科 |
野村 秀明 |
近畿大学医学部第２外科 |
| 梶谷 伸顕 |
光生病院外科医長 |
土師 誠二 |
近畿大学医学部第２外科 |
| 勝又 伴栄 |
北里大学東病院消火器内科 |
長谷川 克己 |
千葉県循環器病センター栄養科 |
| 金澤 良枝 |
東京家政学院短期大学生活学科 |
畠山 勝義 |
新潟大学医学部第１外科 |
| 鎌田 由香 |
永仁会病院栄養管理科 |
馬殿 徹也 |
関西医科大学第２外科 |
| 河合 洋見 |
高知医療センター 栄養局長 |
馬場 忠雄 |
滋賀医科大学副学長 |
| 川島 由起子 |
聖マリアンナ医科大学病院栄養部長 |
浜田 正行 |
鈴鹿中央総合病院 |
| 河原 和枝 |
川崎医科大学付属病院栄養部 |
林 静子 |
医療法人湘南ホスピタル栄養科 |
| 北島 政樹 |
慶應義塾大学医学部消火器外科 |
早田 福子 |
国立療養所南福岡病院栄養管理室 |
| 北野 詩歩子 |
渓仁会定山渓病院栄養科 |
日置 紘志郎 |
関西医科大学学長 |
| 北山 富士子 |
福井医科大学医学部付属病院栄養管理室 |
東口 高志 |
藤田保健衛生大学医学部外科学・緩和ケア講座教授 |
| 衣笠 昭彦 |
京都府立医科大学小児科学 |
疋田 茂樹 |
久留米大学医学部小児外科 |
| 木下 和子 |
総合母子保健センター研究開発部特殊ミルク事務局 |
平出 敦 |
大阪大学医学部付属病院総合診療部 |
| 木村 英明 |
横浜市立大学市民総合医療センター難病医療センター |
平澤 博之 |
千葉大学大学院医学研究院救急医学 |
| 久代 登志男 |
駿河台日本大学病院循環器科 |
平野 真澄 |
ピースハウスホスピス栄養科 |
| 工藤 美香 |
南大和病院栄養科 |
平松 智子 |
川崎医科大学附属病院栄養部 |
| 栗須 美穂 |
鈴鹿中央総合病院 |
廣瀬 一 |
岐阜大学医学部第一外科 |
| 栗原 美香 |
滋賀医科大学附属病院栄養管理室 |
深柄 和彦 |
防衛医科大学校研究センター外傷部門 |
| 古賀 奈保子 |
いばらき会いばらき診療所 |
福井 富穂 |
滋賀医科大学附属病院栄養管理室 |
| 五嶋 博道 |
尾鷲総合病院外科 |
福生 吉裕 |
財団法人 博慈会老人病研究所所長 |
| 小林 伸行 |
高野病院心療内科 |
福島 秀樹 |
岐阜大学医学部第一内科 |
| 五味 郁子 |
（独）国立健康・栄養研究所臨床栄養管理研究室 |
藤田 征志 |
鈴鹿中央総合病院 |
| 才川 義朗 |
慶應義塾大学医学部消化器外科 |
藤谷 朝実 |
御殿場石川病院栄養管理科 |
| 斉藤 恵子 |
社会保険中央総合病院ＩＢＤ栄養相談室 |
藤本 真美子 |
恵泉総合老人福祉施設総施設長 |
| 齋藤 営昭 |
東京大学医学部付属病院手術部 |
藤森 新 |
帝京大学医学部内科学 |
| 五月女 隆男 |
滋賀医科大学消化器内科 |
藤原 政嘉 |
大阪市立大学医学部付属病院栄養部 |
| 佐中 孜 |
東京女子医科大学付属第２病院内科 |
古橋 信晃 |
ＪＲ仙台病院産婦人科 |
| 山東 勤弥 |
りんくう総合医療センター市立泉佐野病院小児外科部長 |
星野 和子 |
渓仁会西円山病院栄養科 |
| 椎野 恵子 |
高齢者総合福祉施設潤生園 |
細井 孝之 |
東京都老人医療センター内分泌科 |
| 島崎 修次 |
杏林大学医学部救急医学教室 |
本田 治久 |
初石病院内科 |
| 島田 慈彦 |
北里大学病院薬剤部 |
松井 淳 |
弘前大学医学部第三内科 |
| 清水 克彦 |
尾鷲総合病院外科 |
松崎 政三 |
関東学院大学人間環境学部健康栄養学科 |
| 正田 良介 |
国立国際医療センター消火器内科 |
松島 麻子 |
大阪大学医学部附属病院高度救急救命センター |
| 白木 亮 |
岐阜大学医学部第一内科 |
松永 智仁 |
永仁会病院腎センター |
| 白鳥 敬子 |
東京女子医科大学消火器病センター |
松原 薫 |
多摩南部地域病院 |
| 新海 政幸 |
近畿大学医学部第２内科 |
松原 肇 |
北里大学病院薬剤部 |
| 水田 祥代 |
九州大学大学院医学研究院生殖発達医学 |
水谷 正一 |
小沢眼科内科病院 |
| 杉田 昭 |
横浜私立大学市民総合医療センター難病医療センター |
水野 文夫 |
日赤赤十字医療センター栄養課 |
| 杉山 みち子 |
神奈川県立保健福祉大学栄養学科 |
溝手 博義 |
久留米大学医学部小児外科 |
| 鈴木 祥郎 |
永仁会病院 |
道浦 拓 |
関西医科大学第２外科 |
| 鈴木 宏昌 |
茨城西医療センター病院救命救急センター |
三原 千恵 |
中国労災病院脳神経外科 |
| 鈴木 まどか |
鈴鹿中央総合病院 |
宮内 洋 |
杏林大学医学部救急医療 |
| 須田 武保 |
新潟大学医学部第１外科 |
宮崎 滋 |
東京逓信病院分泌・代謝内科 |
| 関内 明日美 |
永仁会病院栄養管理科 |
宮下 英士 |
永仁会病院 |
| 瀬戸 由美 |
永仁会病院栄養管理科 |
宮下 実 |
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院栄養部 |
| 相馬 愛子 |
北海道社会保険中央病院栄養課 |
宮下 曜 |
永仁会クリニック |
| 曽田 益弘 |
姫路聖マリア病院院長 |
三輪 剛 |
東海大学医学部名誉教授 |
| 染谷 まゆみ |
茨城西医療センター病院栄養技師 |
三輪 佳行 |
岐阜大学医学部第一内科 |
| 高木 洋治 |
大阪大学医学部保険学科 |
武者 春樹 |
聖マリアンナ大学横浜市西部病院循環器内科 |
| 高添 正和 |
社会保険中央総合病院内科 |
武藤 正樹 |
国立長野病院副院長 |
| 高田 美和 |
初台リハビリテーション病院栄養科 |
森田 恭子 |
徳島大学医学部病態栄養 |
| 高田 秀穂 |
関西医科大学第２外科 |
森脇 久隆 |
岐阜大学医学部付属病院第一内科 |
| 高橋 初恵 |
永仁会病院栄養管理科 |
八木 雅夫 |
松任石川中央病院 |
| 高橋 保子 |
徳島大学医学部付属病院栄養管理室 |
安井 美和 |
鈴鹿中央総合病院 |
| 高山 亘 |
千葉県立佐原病院外科 |
安川 正貴 |
愛媛大学医学部内科学 |
| 竹内 純子 |
聖母会天使病院栄養部 |
山内 健 |
九州大学大学院医学研究院生殖発達医学 |
| 竹内 恵 |
東京女子医科大学病院脳神経センター神経内科 |
山口 芳裕 |
杏林大学医学部救急医学 |
| 竹本 文美 |
虎の門病院腎センター |
山口 由美 |
尾鷲総合病院 |
| 田島 睦美 |
鈴鹿中央総合病院 |
山下 茂子 |
水俣市立総合医療センター栄養科 |
| 多田 久也 |
多田内科病院 |
山田 信博 |
筑波大学臨床医学系内科 |
| 立松 栄次 |
東京女子医科大学付属病院栄養２課 |
山中 英治 |
関西医科大学第２外科 |
| 田中 弥生 |
南大和病院栄養科 |
山道 啓吾 |
関西医科大学第２外科 |
| 田中 裕美子 |
初台リハビリテーション病院栄養科 |
吉川 雅則 |
奈良県立医科大学第二内科 |
| 田中 洋子 |
札幌鉄道病院栄養管理室 |
頼岡 徳在 |
広島大学大学院医歯薬学総合研究科病態制御医科学 |
| 田村 孝志 |
岐阜大学医学部付属病院栄養管理室 |
和佐 勝史 |
大阪大学大学院医学系研究科小児発達医学 |
| 土屋 勝彦 |
聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院 |
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ピエスモンテ / ブーランジェ / ボン・ガトー / プロベーカー / ベーカリー
クリニカ / 食に関する指導の実際
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