業界で初めてのケーキデコレーション技術専門書として発刊しました「ピエスモンテ」は、おかげさまで大変好評を頂いております。
既に購読されている友人に聞いた、とお電話を下さる方を始め毎日お問い合わせのお電話を頂き、誠にありがたく思っております。
そこで、今後の企画の参考にさせていただきたく、ご購読の方々に「ピエスモンテ」のご感想をおうかがいしました。
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DVDが大変よかった。講習会では人数が多いと前の方へ座らないと手元まで見えないが、DVDでは手元まで良く見えて大変参考になる。 |
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新しい道具や材料が見られて良かった。材料屋に頼む時、特にチョコレートなどは種類が多いので、こちらから指定しないと営業の担当者では知らない場合が多い。 |
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温度管理や作業のタイミングは自分の経験と勘でやっていたが、ここまできちんと説明されていると大変解りやすい。 |
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これがあれば講習会は無理をして出なくても良いですね。 |
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シュガークラフトのアイシングや絞りが参考になった。 |
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本の後半にある作品集も、全部とはいわないがDVDで見られるとありがたい。 |
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今の製菓学校では、道具や機械の新しいもので教えているが、自分が修行している時は無かったので色々工夫をした経験と技術を若い人に話してもピンとこない。新しい道具や技術（特に温度管理など）は自分も参考になった。
ただし、チョコレートのミキサーやロボクープなどは、道具ありきではなく自分で工夫する事も必要だと思う。 |
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ホテルで勤務している時は、宴会やウエディングも多かったので「ピエスモンテ」を工夫する機会も時間もあったが、自分の店を持った今は如何に顧客にアピールする事が出来るかと考えて購入した。 |
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今はDVDで見られるのですから良い時代ですね。自分の若い時は殆ど独学で工夫しました。 |
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チョコレートでヘラの使い方や力の入れ方、伸ばし方などが大変わかりやすい。 |
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