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ヒットレシピ４６０点一挙公開!!
売上げを伸ばしたい、新商品が欲しい、店のイメージを変えたい
そんなリテイルのための戦略マニュアル！！
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| 第１巻 |
「プロのレシピ１」 |
| 第２巻 |
「プロのレシピ２」 |
| 第３巻 |
「プロのレシピ３・パンと料理・最新製パン技術」 |
| 第４巻 |
「繁盛店への経営戦略・総索引」 |
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■A4判・上製本（プリンティングクロス）
■全4巻 800ページ（カラー656P・1色144P）
■発行：小学館 販売：メディックス
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海外及び国内のトッププロが全面協力 |
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国内外の名べーカーシェフ70名以上が全面協力、そのレシピと技術を公開して頂きました。新製品開発、商売繁盛のためのまさに生きた教科書です。 |
材料にメーカー名や産地を明記 |
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ヒットレシピを自店で活用して頂くために、データを正確かつ厳密に公開して頂きました。これなら出来ると大好評です。 |
繁盛店の経営内容を公開 |
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なぜ成功しているのかを明らかにするため、原価計算から利益率までを公開して頂きました。自店の経営を見直すヒントになります。 |
技術革新のための最新技術を公開 |
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最新の冷凍・冷蔵生地の技術と応用、冷凍生地専用酵母と改良材の知識、天然酵母さらに石釜の知識などを紹介します。 |
アフターフォローも万全 |
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もし万が一、製造途中で不明な点がありましたら、サポートフォーム・FAX で何なりとご質問下さい。 |
| 編集委員（五十音順） |
明石克彦 |
ベッカライブロートハイム店主 |
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井上好文 |
日本パン技術研究所インストラクター |
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神田政和 |
ベーカリーコンサルタント |
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藤森二郎 |
株式会社ビゴ東京代表取締役 |
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宮田章三 |
東京製菓学校参与 |
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| 編集顧問 |
三藤喜一 |
株式会社ポンパドウル取締役会長 |
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荒井輝長 |
株式会社ドンク常務取締役 |
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| 編集協力 |
竹谷光司 |
日清テクノミック株式会社取締役技術部長 |
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東京製菓学校 |
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日本菓子専門学校 |
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（社）日本パン技術研究所 |
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プロべーカー / パン・菓子名リスト（製作者別） / 正誤表
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